ココナッツオイルと並んで
最近注目されているのが
「 ココナッツミルク 」
です。
飲んだり料理に使ったり
するのはもちろん、
スキンケアやヘアケアにも
優れた効果を発揮します。
甘い香り、南国のイメージの
ココナッツミルクを
ご紹介致します。
ココナッツミルクとは
熟したココナッツの実の
胚乳部分をすりおろして、
水と煮込んだものを綿布で
絞った液体がココナッツミルクです。
缶入りで液体状のものと、
冷凍されたものなどが
販売されています。
ココナッツミルクにも
油分が含まれています。
ココナッツオイルに比べて、
カロリーも低く
体内への吸収も良いのです。
ココナッツオイルにも含まれる
良質な中鎖脂肪酸が含まれています。
味は甘そうなイメージがありますが、
甘いものは砂糖やハチミツが
添加されたものが多いです。
人間の体液に近く、
ココナッツの内部は無菌状態なので、
昔は脱水症状を起こした船乗りに、
点滴の生理食塩水の代わりに
点滴されていたそうです。
ココナッツミルクに含まれる栄養成分
牛乳や豆乳がダメな方は、
ココナッツミルクがお勧めです。
牛乳に比べて消化に必要な
酵素が少なくて済むので、
消化吸収されやすいです。
リン、マグネシウム、鉄分、
亜鉛、カリウム、ビタミンB
などの栄養素が含まれています。
どんな効果があるのか
(1)コレステロールを下げる
中鎖脂肪酸が
善玉コレステロールを増やし、
甲状腺機能を回復させ、
コレステロール値が高い人は
下げてくれる働きがあります。
(2)血糖値が上がりにくい
ココナッツオイルや
ココナッツミルクを摂取することで、
肝臓でケトン体に変わる為、
血糖値が上がりにくくなります。
※糖尿病の方は医師に相談して下さい。
(3)老化防止
老化を促進させたり、生活習慣病や
ガンの原因にもなるのが
活性酸素のせいです。
活性酸素を取り除いてくれるのが、
ココナッツミルクに含まれる
酵素の材料の「 銅 」です。
加齢と伴に気になる老化を
防いでくれる働きがあります。
(4)腸内環境を良くする
食物繊維が豊富なので、
腸内で善玉菌を増やし
悪玉菌の働きを抑えてくれるので、
腸内環境を良くしてくれます。
(5)脂肪燃焼効果
ココナッツには中鎖脂肪酸が
豊富に含まれています。
中鎖脂肪酸は分子が小さく、
脂肪を燃焼させ、
エネルギーに変わりやすく、
体脂肪として蓄積されにくいので
ダイエットにも
強い味方になります。
(6)アルツハイマー防止
ココナッツオイルや
ココナッツミルクに含まれる
中鎖脂肪酸が、肝臓で分解されると
ケトン体という物質が出来ます。
そのケトン体が
アルツハイマー病などの改善に
効果を発揮するようです。
先程も述べたように、
ココナッツオイルよりも
ココナッツミルクの方が
吸収が良いので、
ココナッツミルクの方が
ケトン体の値が高くなるそうです。
(7)免疫力を上げる効果
先程の中鎖脂肪酸は、
抗ウイルス、抗細菌、
抗微生物、抗真菌作用がある為、
これらの働きで
免疫力を強めてくれます。
皮膚感染にも効果を発揮するので、
水虫、おむつかぶれ、膣カンジタ、
アトピー性皮膚炎にも良いと
臨床試験の結果で分かっています。
ココナッツミルクのお料理レシピ
そのまま飲んでも良し、
料理にも使えるだけでなく、
肌や髪のケアとしても使えます。
ココナッツミルクの1日の摂取量は
約300mlが良いそうです。
(1)チキンと茄子のココナッツミルクトマト煮
材料(4人分)
・鶏肉(もも肉) 300g
・トマト缶(カット) 1缶
・オリーブオイル 大1
・にんにく(みじん切り)4かけ
・鷹の爪 3本
・玉ねぎ 1個
・茄子 大1本
・じゃがいも 大1個
・ココナッツミルク缶 1/2缶
・コンソメ顆粒 中2
・塩麹 小1
・パクチ 適量作り方
a.
大きめの鍋に
みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を、
オリーブオイルで香りがでるまで炒める。b.
玉ねぎを半分はみじん切り、
半分は薄切りにして、
aに入れて飴色になるまで炒める。c.
玉ねぎを炒めてる間に、
野菜の下ごしらえ。じゃがいもを拍子木切りにして、
大1水をふりかけ
耐熱容器にいれてレンジで３分。d.
玉ねぎがほとんど飴色になったら、
フライパンの端によせ、
一口サイズに切った鶏肉を
焼き色が両面つくまで炒める。e.
茄子を輪切りにして、
フライパンの中に茄子、
じゃがいもを入れて炒める。軽くいたまったら、
トマト缶をいれて煮込む。f.
茄子がやらかくなったら、
ココナッツミルク、コンソメ、塩麹と
軽くきざんだパクチをいれ、
味をみて必要に応じて塩こしょう。g.
パクチをそえて完成です！！コツ・ポイントは・・・
じゃがいもを時短でレンジに。
茄子がやらかくなるまで
煮るのがポイントです。翌日食べるときに
ココナッツミルクとパクチの香りが
少なくなるので、
食べる前に少し足して
食べるのがいいですね。
(2)♡タイカレー♡
材料
・鶏モモ肉 300g
・なす 2本
・赤パプリカ 1個
・エリンギ 2本
・さつまいも 1本
・刻みガーリック 適宜
・刻みショウガ 適宜
・ココナッツオイル 適宜
・グリーンカレーペースト 1袋
・ナンプラー 適宜
・鶏ガラスープの素 適宜
・三温糖 適宜
・ココナッツミルク 1缶400g
・豆乳 約400cc
・水 約200cc作り方
a.
具材を全て適当な大きさにカット♡鶏モモ肉は大きい方が美味しいょ♡
b.
お鍋にココナッツオイルを熱して
刻みガーリック＊刻みショウガを入れて香りを出す♡
c.
鶏モモ肉を入れて
こんがり焼き目をつける♡その後にカレーペーストを
入れて香りを出す♡d.
香りが出たら、
他の具材も入れて
全体にココナッツオイルを絡めて♡その後にお水を入れてグツグツ…
アクを取ってね♡
e.
豆乳＊ココナッツミルク、
ナンプラー、鶏ガラスープ、三温糖を
全部入れて煮込んだら出来上がりです
尚、ココナッツミルクを
開封した際には、なるべく早く
使い切らないと傷んでしまいます。
しばらく使う予定がない
という時には、
製氷皿にココナッツミルクを
流し込んで冷凍します。
氷状になったら、
ジップロックの様な
保存袋に入れておけば、
必要になった時にまた使えます。
凍らすと、
上の部分が油分層になるので、
使用する際には混ぜて下さい。
ココナッツミルクをスキンケア・ヘアケアに使おう
(1)ヘアケアとして
脂肪酸を含むので、
髪のパサつきに
保湿として最適です。
傷んだ髪を修復し、
健康でツヤのある髪にしてくれます。
方法
1.
髪を濡らしてから、
ココナッツミルクをたっぷりと
地肌や髪に塗布し、
マッサージします。
2.
蒸しタオルで頭を包み、
15～20分放置します。
3.
お湯ですすいで、
シャンプーリンスをします。
※常温だと冷たいので、
少し電子レンジで温めるか、
人肌程度に火を通して温めましょう。
※目に入らないように気を付けましょう。
(2)ココナッツミルクバス
ココナッツミルクには
保湿効果があるので、
入浴剤の代わりに入れると、
肌を乾燥から守ってくれます。
お値段も高いのかと思いきや、
400mlで150～400円位で
販売されています。
最近では、
ココナッツオイルから始まって
ココナッツミルクもブームのようで
スーパーでもココナッツミルクの
缶入りが売られているのを見かけます。
信用できる会社のもので、
無添加の品質の良いものを選びましょう。
