この頃よく
「 スーパーフード 」
という言葉を耳にするように
なったと思いませんか？
海外の有名なモデルや女優など、
セレブが食べていると紹介されると
オシャレとは言えない
スーパーの店頭にも
スーパーフードが並びます。
ココナッツオイルやチアシードなども
その流れでヒットしていますよね。
アマランサスも注目の
スーパーフードとして
すでにヒットをしていますが、
いったいどんなものなのか、
初耳の方もいらっしゃるでしょう。
アマランサスの効果などなど、
ご紹介いたします。
アマランサスとは？
アマランサスは、同じくスーパーフードの
キヌアと同じく、雑穀の仲間です。
雑穀は、日本にも古くから
アワやヒエ、キビなどがあります。
白い米に混ぜるだけで簡単に
美味しい雑穀米が炊き上がるものも
色々販売されています。
アマランサスは黄色い小さな粒で
日本でいうところのアワによく似ています。
雑穀には数多くの種類がありますが、
じつは厳密に言うと
アマランサスは雑穀ではなく、
疑似雑穀という種類に
分類されるものです。
そもそもアマランサスは
南米ペルーが原産の植物で、
ヒユ科ヒユ属に属しています。
観賞用にもなるほど美しい植物で、
その種子は雑穀として食べられます。
イネ科の雑穀ではないので
穀類に似ている類似穀類として
分類されるのです。
南米ペルーは、
古代は文明が発達していて、
非常に神秘的な国の歴史があります。
南米では食べることを目的として
様々な植物を栽培してきました。
チアシードやキヌアなど、
スーパーフードとして
注目されている雑穀は
南米原産のものがとても多いのです。
アマランサスも、古代から作物として
大切に栽培されてきたものです。
スーパーフードとして
注目されるに値する優れた食品です。
アマランサスの日本での歴史
アマランサスを新たなスーパーフードとして
はじめて知ったという方もいるでしょう。
しかし、じつは江戸時代には
すでに日本に伝わっていたのです。
それは食用としてではなく、
観賞用として伝わっています。
キレイな紅に色付いて
観賞用としてはもちろんですが、
染料として用いられることもありました。
意外なことに、日本にはかなり昔から
広まっていたものなんですね。
アマランサスの栄養と効果
雑穀は、白米や麦と比べて
栄養素を多く含むものが多いのですが、
アマランサスも例外ではありません。
アマランサスに含まれる
豊富な栄養成分をチェックしましょう。
1.ミネラル
アマランサスに含まれるミネラルは
白米と比較するとわかりやすいです。
鉄分10倍、カルシウム32倍、
マグネシウム10倍、亜鉛4倍
カリウム6倍となります。
白米と比較して、カロリーは
ほとんど同じなので、
同じ量を食べてもミネラルを
たっぷりと補うことができるわけです。
2.アミノ酸
健康に生きるために欠かせない
栄養素としてアミノ酸があります。
必須アミノ酸は
バランスをとり合うことが重要です。
アマランサスにはリジンという
必須アミノ酸が含まれています。
白米を主食としている日本人には
不足しがちなリジンなので、
アマランサスはリジンを補うのにも
適していると言えます。
3.ビタミン
アマランサスには、
ビタミンCとビタミンEが含まれています。
この二つのビタミンは
活性酸素を除去する作用があります。
活性酸素は老化の原因になりますし、
細胞を傷つけてガンをはじめとする
怖い病気の原因を作るともあるのです。
二つの抗酸化成分を
同時に摂ることができる雑穀は、
毎日の食生活に取り入れると
健康や美容に役立ちます。
4.食物繊維
アマランサスには食物繊維が
とても豊富に含まれています。
食物繊維というと、便秘の予防に
効果が期待できるものですが、
他にも大きな役割があるんです。
食物繊維には、糖質の吸収を
抑える効果があります。
白米など、炭水化物は糖質になり、
血糖値を上昇させますが、
食物繊維が糖質を抑えることで、
血糖値の上昇を緩やかにするのです。
アマランサスの食物繊維は
不溶性食物繊維なので、
腸内をキレイにする効果も高いです。
アマランサスはグルテンフリー
アマランサスがスーパーフードとして
注目を集めるようになったきっかけは
グルテンフリーという点あります。
グルテンとは穀類に含まれている
タンパク質の一種です。
うどん、ラーメン、パスタ、パン、
クッキーなどなど、
色々な食品に含まれるのですが、
アレルギーの原因にグルテンが
関係すること問題視されます。
アマランサスは、グルテンフリーの
食生活を始める人にも最適な穀類なのです。
ダイエットにもよい、
アマランサスを使ったレシピ
アマランサスは極端に低カロリーの
食品というわけではありませんが、
食物繊維がとても豊富ですから、
ダイエット中に食べるのには
適しています。
アマランサスを食事に取り入れるために
簡単なレシピをいくつかご紹介します。
【 1.アマランサスご飯 】
白米に混ぜて炊きます。
お米1合に対して大さじ1杯程度なら
ほとんど味が変わらずに食べられます。
【 2.アマランサススープ 】
野菜スープなどに入れると
プチプチの食感が楽しめます。
【 3.アマランサス餅 】
アマランサスをすり鉢で細かくして
粘りが出るくらいに水を加えて練ります。
適度な大きさで熱湯に入れて固まると
モチモチ食感のおやつになります。
アマランサスの栄養や食べ方など
簡単ですがまとめて紹介しました。
スーパーフードの興味のある方は
ぜひ試してみて下さいね。
